グリーンピースのインド風カレー

Tag: 初夏の旬

春、初夏の旬は空豆、そうしてグリーンピースですね。
それで作ったカレーが好きです。寄る年波で脂やルーがダメになり、さっぱりとしたインド系カレーが美味しくなりました。
グリーンピースのカレー

材料
グリーンピース   カップ1 カップ2でもOK。
タマネギ      1個 長ネギでも代用できます。
キャベツ      大きい葉3枚くらい カブでもOK。
鶏もも肉      1枚 食べやすい大きさにカット。
 ※これはゼッタイに鶏肉! 豚や牛でもやりましたがダメでした。
白ワイン(日本酒でも) カップ1
水          カップ1
S&B赤缶カレー粉  小さじ2~3
オリーブオイルorギー 大さじ2~3
マスタードシード   小さじ1
クミンシード     小さじ1
クミンパウダー    小さじ1 ここはあれば
クミンリーフ     小さじ1 ここもあれば
塩          小さじ1 これが無いと味がしません。

今回はちょっとグリーンピースの量が足りなかったのでカサ増しにカブを使いました。普通はキャベツを使った方が味がいいです。

作り方
始めにマスタードシードとクミンをテンパリングします。パチパチいったらオッケーです。今回はオリーブオイルで。(ギーでもOK)
スパイスのテンパリング

ホントは玉ネギを炒めるのですが、無かったので長ネギにしました。刻むのを先にしておかなかったのでスパイスが黒焦げになってしまいました。
長ネギを炒める。

鶏肉とカブとカレー粉をティースプーン2杯入れます。そうして白ワインをカップ1+水をカップ1入れて、グリーンピースを入れます。
鶏肉やカレー粉、白ワインを入れます。

クミンのパウダーをティースプーン2杯、クミンの葉っぱも2杯入れて、一煮立ちしたら出来上がり。
グリーンピースを入れて煮込む。

美味しいよ。
これにココナツミルクを入れてもいいのかもしれないな~ この次やってみよう。
出来上がり。

★追記★
翌朝、ココナツミルクを入れてみました。美味しかった!
ちょびっとだけ魚醬を入れたらもっとまろやか~

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