今が旬! 初夏の空豆ペーストサンドウィッチ

5月に入るとスーパーに空豆が並ぶようになり、ワクワクしてきます。この季節になると私が必ず作るのがこの空豆ペーストのサンドウィッチ。
とっても簡単なのでご紹介します。
空豆ペーストのサンドウィッチ

一袋が大抵10鞘分入っているので、豆を取り出して、黒い筋の部分の反対側に切り込みを入れます。
空豆の切り込み
これが10鞘分の空豆です。これで140gありました。
10鞘分の空豆
次に沸騰したお湯に豆を入れて2分間茹でます。
空豆を茹でる
火傷に気をつけながら、黒い筋のところを押さえるとつるっと豆が出てきます。食べられる分は70gでした。廃棄率は90%でした。
可食部の空豆
右側がサヤ、左上が皮、手前のボウルにあるのが可食部です。
こんなにちょびっと
そのちょびっとの空豆をスプーンかフォークで潰します。滑らかになるまで潰すか、少し粗く潰すかはお好み次第です。粒があると食感が楽しいかな~ 潰れたらクリームチーズを40gくらい入れて混ぜて下さい。(キリのクリームチーズだったら2つ分)
潰した空豆とクリームチーズ
そうしたら、サンドウィッチ用のパンの片側にマヨネーズを塗って、ロースハムをのせます。もう片方にはそのまま空豆ペーストを塗って下さい。
空豆ペーストを塗る
ハムと空豆をのせたパンを合わせたら、ラップで強めに巻いて10~15分くらい置いてなじませます。
ラップで包む

そうしたらカットしてできあがり。一番最初の写真に戻ります。
切るときは庖丁を小刻みに動かすとパンを潰すこと無くキレイに断面を美しく切れますよ~

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