チリジャム
- 2010.11.15 Monday
- 21:17
JUGEMテーマ:おうちでイタリアン
秋の初め、高山に出掛けた時にそれは立派なパプリカをうまいもの市でみつけました。
ちょうどその時期にイタリア料理のテレビで「チリジャム」のことやっていたので作ってみました。
材料
パプリカ 赤だけでも黄色を混ぜても。全体の2/3量 今回3つ
唐辛子(チリ) 乾いてない生のもの。 全体の1/3量 今回12本
りんご酢 ひたひたよりも少なめに 今回200ml
砂糖 かなりたくさん 今回500g
作り方










↑コップテストと言います。




今回は見つからなかったのでマスカルポーネチーズにかけてみました。

パプリカの青さと砂糖の甘さを最初に感じ、後からじんわりと唐辛子を感じるお味でした。
もう少し砂糖を控えるか、唐辛子の量を増やすかしたほうが良かったかもしれません。
りんご酢がいい感じにペクチンをつくってくれているのかとろみもいい感じ。
酸っぱさは全く感じません。
テレビでは元の量も多かったというのもあるけれど、1kgも砂糖を入れてました。
そこまではちょっと〜と、思ったので控えてよかった。
それでも甘みは強いので普通のジャムみたいにパンに塗ってもいいかも。
イタリアではよく食べるのかな〜簡単にできるジャムでした。